L'ensemble de l'arc jurassien présente plusieurs zones de sources salées et le département du Jura est bien connu pour ses trois zones salines majeures du Revermont. Mis à part Poligny, les villes de Salins-les-Bains et de Lons-le-Saunier qui évoquent, par leur nom, l'exploitation du sel issu de leur sous-sol. D'autres lieux, à l'écart de ces trois zones bien identifiées, ont connu, dans le passé, une activité liée à l'exploitation du sel.
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