De longue date, l'eau des rivières se faufilant dans les failles du plateaux de Grandvaux a été systématiquement exploitée. Le moindre cours d'eau actionnait un ou plusieurs moulins. C'est le cas notemment de la Lemme, seule véritable rivière ce ce plateau. Mais, le manque d'eau en été et durant les périodes de gel rendait difficile l'exploitation de cette force hydrolique pour faire tourner les moulins qui finirent par disparaître et laisser la place aux usines de sciage.
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